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蘑菇常識

7種蘑菇作用各異

文字:[大][中][小] 2015/6/12    瀏覽次數:1513    
7種蘑菇作用各異
7種蘑菇作用各異
 
止疼劑——平菇
平菇最適合腰背酸疼的老年人食用,因為平菇多糖中的牛磺酸是膽汁酸成分,對脂類物質的消化吸收和溶解膽固醇都要有重要作用,因此,可以舒筋活血。其實,很多治療腰腿痛、手足麻木和筋絡不舒的藥物里面的主要成分多糖都是從平菇中提取的。中老年人如果經常吃一些平菇的話,可有利于預防腰腿疼。
 
降壓劑——香菇
香菇,又被告稱為植物皇后,它是高蛋白低脂肪食物,有降低膽固醇、降血壓的作用,是天然的降壓劑,特別適合血壓偏高的人食用。有研究表明,高血壓患者如果每天飲用一杯                             
香菇汁,堅持幾個星期,就會收到明顯的降壓效果。還要提醒的是,干香菇里的營養成分非常容易析出,所以,在泡發干香菇的時候不能把泡發的水都倒掉,如果倒掉的話,等于把香菇的營養成分都白白丟掉了。所以,在泡發香菇的時候,先用水把它洗干凈,然后用少量的確水來泡發,在做菜的時候把泡發香菇的水也倒進鍋里,這樣才不會損失營養成分。
 
 
益智劑——金針菇
金針菇特別適合兒童食用。因為金針菇的營養成分里有一種賴氨酸,這種賴氨酸對兒童智力發育非常有益。挑選金針菇的時候,以菌柄15厘米左右的最好,要是半球形的菌頂,不要長開的,長開的就老了。不過,金針菇是一種非常容易變質腐爛的食物,買回家后一定要及時妥善處理。如果買的是真空包裝的金針菇,直接放在陰涼的地方就可以了。如果買的是用保鮮膜封裝的金針菇,
回家后要立即把保鮮膜打開,然后,用一塊干凈
的紙把金額針菇包起來再放在陰涼的地方,這樣
就不容易腐爛了。
如果買到的是顏色雪白的金針菇,在做之前一定
要用開水焯一下,而且要往焯金針菇的水里放一小勺
鹽。因為有些金針菇是用硫磺熏白的,用鹽水煮一下
不僅可以把殘留的硫磺去掉,還可以起到殺菌的作用。
 

降糖劑——雞腿菇
雞腿菇最適合糖尿病患者食用,因為雞腿菇里含有多種維生素和礦物質元素,可參與體內糖代謝,有降低血糖的作用,并能調節血脂,所以,是糖尿病患者的理想食品。雞腿菇之所以適合糖尿病患者食用,還因為它能預防糖尿病的并發癥——動脈硬化。如果把肉和雞腿菇一起燉,雞腿菇能結合肉里面的膽固醇,食用更健康。
 
胃腸保護劑——猴頭菇
猴頭菇有非常好的滋補作用,猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體,尤其是對胃腸不好和哮喘患者非常適用,它可以助消化、安眠平喘,并對平滑肌有很好評的修復作用。
在烹制猴頭菇的時候一定要把它烹制得爛如豆腐,這樣它的營養萬分才能析出。猴頭菇的孢子帶一些苦味,吃起來有時候口感不是特別好,可以在食用之前,把猴頭菇放在溫水里頭浸泡一段時間,然后再進行烹調,它的苦味就要以去掉。
 
 
免疫力增強劑——雙孢蘑菇
雙孢蘑菇中有非常多的抗病毒成分,因此可以輔助治療由病毒
引起的疾病,比如防治流感病毒。挑雙孢蘑菇的時候,菌蓋表面是
白顏色的,反過來菌蓋內面邊緣和菌柄之間如果是連接在一起的,
就說明質量比較好。
 
 
排毒劑——草菇
生活在城市中的人,由于經常接觸汽車尾氣等污染物,體內或多或少都會沉積一些鉛、砷、笨等有毒重金屬,這些重金屬在人體內積存過多會引起老年癡呆等疾病。草菇具有解毒作用,可與鉛、砷、笨結合后,隨小便排出。所以,經常吃點草菇有助于體內排毒。 
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