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蘑菇常識

蘑菇的營養價值

文字:[大][中][小] 2015/6/6    瀏覽次數:3142    

        蘑菇被定位合理膳食結構中的食用菌。常期吃蘑菇有三大主要功效,增強免疫力、抗腫瘤、預防老年癡呆。蘑菇也越來越引起人么的重視。
  蘑菇的營養價值到底有哪些呢?

  蘑菇營養豐富,味道鮮美,自古以來被列為上等佳肴,是高蛋白、低脂肪,富含人體必需氨基酸礦物質、維生素和多糖等營養成分的健康食品。
  研究發現,蘑菇的營養價值僅次于牛奶。人們一般認為,肉類和豆類食品中才分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白,其實蘑菇中的蛋白質含量也非常高。蘑菇富含18種氨基酸,有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例比牛肉更好。
  1、味道
  蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味。當它們與別的食物一起混合烹飪時,風味極佳,是很好的“美味補給”。
  2、維生素D
  其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D,蘑菇是個例外。并且,其中的維生素D含量非常豐富,有利于骨骼健康。
  3、二十大卡
  一小把蘑菇中,蘊藏了大自然的精華,是非常健康的食物。蘑菇里的營養有助心臟健康,并能提高免疫力。每餐蘑菇的熱量大概只有20大卡,比吃年糕之類的熱量少多了。
  4、抗氧化
  蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美,比如西葫蘆、胡蘿卜花椰菜、紅辣椒。
  5、替代主食
  數據顯示:如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食,并且堅持一年,就算飲食結構不做任何變動,可以少攝入1.8萬大卡的熱量,相當于兩公斤脂肪。要知道,減去兩公斤體重不難,但要減掉兩公斤脂肪,可能需要你在健身房苦練幾個月。
  6、促進營養吸收
  經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收。
  7、胡蘿卜素
  很多蘑菇中都含有胡蘿卜素,在人體內可轉變為維生素A,因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱

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